9月10日是所有人国第38个老师节。这天朝晨5点半，五粮液501酿酒车间河字组组长屈万聪一如既往地无需闹钟便自然醒来，洗漱一番后，出门步行前去位于宜宾老城区长春街的“全恒昌”酿酒古作坊。

　　在看糟配料、摘酒并坛和窖池养护等方面能力精良的屈万聪，是五粮液很多酿酒师的“师傅”。

　　即日的师傅，昔日的徒弟。散发着650多年古窖香气的“全恒昌”古酒坊，27年前迎来了脸上挂着羞涩笑颜的屈万聪。入行之初的他们们对酿酒妙技知之甚少，为了学艺，我们长韶光“赖”在车间里留神观测老师傅们上甑、摘酒的一招一式，冷静仿造，并自愿包袱下班后舀黄水的事务，每每拂晓3点就到车间自身学着驾御，水泡和茧子成为手上的常客。光阴久了，教师傅们便认同了这个小伙子，都很欢跃传授大家经历技巧。

　　屈万聪叙，五粮液传承逾千年的古板酿造本事，是国家级非物质文化遗产，包含了跑窖循环、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、陶坛蓄积、优选勾调等 100多说纷乱的工序，是一个分级拾掇、层层臻选的极致精酿经过，也是经由多半次连接寻找更始而来的极致工艺，几乎一起工序都包含着“唯有如此”的本领，一点小的更动都恐怕会对酒的风致产生重染。“所以，五粮液的一线酿酒匠人，都厉峻投降代代传承而来的五粮固态发酵工艺，严刻按照工艺流程把控每一齐工序，悉心不计代价、用工不计本钱、用时不计功夫，去酿造每一瓶好酒。”

　　昔时的徒弟，今天的师傅。从又名才力生疏的酿酒工生长为又名精熟极致酿艺的“大国工匠”，屈万聪没有忘却白酒酿造身手传承的优异气概，对于自身终生所学不吝见示，毫无保管地把才干常识、才能独揽教学给五粮液的年轻一辈酿酒师。

　　2019年，五粮液立异启动“工匠苗圃”职工奇迹工夫提拔工程，转机一系列本事技巧传帮带事宜。三年以前，“工匠苗圃”从最初设立的4个扩大为16个，技巧策动人和成员增长到282人，涉及酿酒、制曲、勾调、原检、酒体安放，以及滞板缔造和制瓶成型等板块，累计进展集中培训133期，参训3000余人次。

　　而屈万聪作为五粮液首批“工匠苗圃(白酒酿造)”才干带动人，2020年共进展了5期“工匠苗圃”(白酒酿造)培训，300余人次参加。原委培训，苗圃成员中，3人得回酿酒优等/高等技师，10人得到品酒头等/高等技师，1人获得品酒三级/高级技师，一批才力骨干和几何名卓着的苗圃成员行动酿酒后备组长，为传承五粮液工艺储备了本领气力。

　　“我是教练傅手把手教出来的，方今，全班人也要把从教师傅手里接过的‘铲子’一代代传递下去，让传承逾千年的古法手工酿造手艺永不消亡”。屈万聪谈。

　　五粮液酿酒车间里的师徒故事并非个例，在酿酒、勾调、制曲等分别岗位上，好似的故事不胜枚举。

　　在五粮液506勾调车间的“80后”勾调师陈乔看来，勾调是白酒酿造过程中一项仓皇且必弗成少的工艺，在近20年的学艺生计中，对其成长支持最大的，便是师傅范国琼。

　　从1981年参加五粮液起，范国琼40年如一日地从事白酒勾调事务，为了坚决感官的机敏度，她不涂口红、不用化装品、不吃辛辣刺激性食品。她每天要尝酒近百杯，40年间“喝”了特别20000斤的白酒。

　　“你们从事的不仅仅是一项事情，更是一个技能，所有人要把这个能力一代一代地传下去。”2018年退休的范国琼，被五粮液以“首席身手参谋”的身份返聘回公司提醒勾调事情时露出，要将自己所学、所悟讲授给一批注释入勾调车间的新颖血液。

　　作为行业龙头和浓香型白酒范例代表，五粮液云集了华夏白酒业数量浩大、阅历丰裕的制曲、酿酒、勾调专家，我们遵循匠心、精粹匠技、付诸匠行、铸造匠魂，并把这种“择一事，终生平”的匠心精力代代相传，师傅倾囊相授，徒弟尊师重道、周到学习，让数千年的白酒酿造技巧传承不辍的同时，也选拔出一连映现的出色人才，让古板酿酒才能不断精进宣传，使“大国浓香”继续攀爬中国白酒品格顶峰。